Artemis II-missionen er blevet den nye store generalprøve for NASA på vej til MånenI ti dage rejser fire astronauter ombord på Orion-rumfartøjet for at kredse om satellitten og teste alle de systemer, der vil muliggøre en fremtidig månelanding og senere mere ambitiøse ekspeditioner til Mars.
I et sådant ekstremt scenarie bliver et aspekt, der kan synes sekundært, afgørende: Hvad spiser astronauter, og hvordan er deres menu organiseret? Når der ikke er et køleskab, er der ingen mulighed for at modtage friske forsyninger, og eventuelle krummer, der flyder i kabinen, kan blive et teknisk problem.
En 10-dages tur uden køleskab eller genopfyldning
Artemis II er Artemis-programmets første bemandede mission som bevæger sig ud over Jordens kredsløb siden Apollo 17 i 1972. Orion-kapslen transporterer Reid Wiseman, Victor Glover, Christina Koch og Jeremy Hansen på en rejse på ca. 10 dage rundt om Månen, uden mulighed for at genopfylde fødevareforsyninger eller modtage frugt, friske grøntsager eller andre letfordærvelige produkter.
NASA har selv forklaret, at i modsætning til International rum Station, hvor fragtskibe med mad ankommer med jævne mellemrum, er Orion et køretøj kompakt og selvstændigAlt, der skal indtages, skal være om bord fra start og holdes i god stand under hele missionen.
For at komplicere tingene lidt mere, skibet Den har ikke et kølesystem. Det er heller ikke et konventionelt køkken. Der er ingen ovne, komfurer eller køleskabe. "Køkkenet" er reduceret til et drikkevandsdispenser og endda madvarmer i dokumentmappestil hvilket giver dig mulighed for at temperere nogle retter.
Under disse betingelser har agenturet valgt et spisekammer baseret på ikke-letfordærvelige fødevarer, der er stabile ved stuetemperaturder nemt kan modstå ændringer i temperatur, stråling og rejsens varighed.
Farvel brød, goddag tortillas: fjenden er krummerne
I mikrogravitation, krummerne flyderHvad derhjemme kan løses med en klud og en støvsuger, kan på et rumfartøj ende med at komme ind i et kontrolpanel, et luftfilter eller endda blive inhaleret af besætningen. Derfor er et af nøglekravene i Artemis II-menuen... minimer eventuelle løse partikler.
Traditionelt brød er ude af billedet, og i stedet er den ubestridte stjerne... tortillas og hvedefladbrødDenne type brød har været en fast bestanddel af NASA-missioner i årtier, fordi det næsten ikke smuldrer, holder sig godt uden køling og fungerer som base for improviserede "rumsandwiches". Til Artemis II har de fyldt det op. snesevis af tortillas, op til 58 ifølge nogle lister udgivet af agenturet selv.
Udover tortillas bruges andre fladbrød såsom pita, som deler lignende fordele: De fylder kun lidt, smuldrer ikke let og giver en god dosis energi.Dette gør det muligt for astronauterne at sammensætte hurtige snacks med kød, grøntsager eller pålæg uden at fylde kabinen med madrester.
Denne "nultolerance over for krummer"-politik gælder for resten af menuen. Maden præsenteres i individuelle, velforseglede beholdereofte i form af en pose eller fleksibel emballage, designet til at kunne åbnes og spises uden at noget flyver ud.
En menu med 189 produkter og mere end ti typer drikkevarer
Langt fra billedet af kedelig og repetitiv mad skiller menuen på Artemis II sig ud ved sin variation og omhyggelig planlægningNASA har detaljeret, at rumfartøjet rejser med 189 unikke genstande og mere af ti forskellige slags drikkevarer, fordelt og rationeret i de ti dage, missionen varer.
Blandt de salte retter er der muligheder for morgenmad som granola med blåbær, røræg eller pølse til morgenmadTil frokost og aftensmad er der inkluderet mere omfattende opskrifter, fra oksebryst eller grill kød indtil makaroni og ost, grøntsagstærte, broccoligratin, krydrede grønne bønner eller kombinationer af couscous med tørret frugt.
Menuen indeholder også forarbejdede frugter og grøntsager: mangosalat, tropisk frugtblanding, blomkål, butternut squash eller andre plantebaserede præparater, der hjælper med at balancere indtaget af vitaminer og fibre. Derudover nødder såsom mandler og cashewnødder, som leverer energi i en lille mængde.
I drikkevaresektionen er listen blandt andet kaffe (med i alt 43 kopper planlagt), grøn te, limonade, æblecider, morgenmadsdrikke med chokolade-, vanilje- eller jordbærsmag, ananasshakes og mango-fersken-smoothiesblandt andre. Hver astronaut er tildelt to smagsgivende drikkevarer om dagenaltid inden for de vægt- og pladsbegrænsninger, som skibet har pålagt.
For søde øjeblikke kan besætningen vælge mellem chokolade, småkager, kage, budding, frugtkage og karamelliserede mandlerDette er ikke unødvendige forkælelser: udover at give ekstra kalorier, hjælper de med at bryde monotonien og styrke moralen i et isoleret miljø.
Stærke saucer, pålæg og smagens rolle i mikrogravitation
En af de detaljer, der har vakt den største nysgerrighed omkring Artemis II-menuen, er bredt udvalg af krydderierDen officielle liste inkluderer fem forskellige typer hot sauceahornsirup, honning, kanel, jordbærsyltetøj, chokoladecreme, jordnøddesmør og mandelsmør, blandt andre muligheder.
Årsagen er ikke kun gastronomisk. I mikrogravitation er Kropsvæsker bevæger sig mod hovedetDette forårsager en følelse, der minder om at være tilstoppet. Lugtesansen bliver mindre skarp, og dermed sænker smagsopfattelsenisær i tilfælde af de mildere søde og salte nuancer.
For at kompensere for den slags permanente kulde foretrækker mange astronauter at intense og krydrede smagsoplevelserDerfor findes der adskillige saucer med varierende niveauer af krydring og et godt udvalg af krydderier og smagsoplevelser. Det handler ikke kun om at "krydre maden", men om at give dig lyst til at spise selv når appetitten påvirkes af miljøet.
Denne sensoriske dimension betragtes som en del af psykisk velvære At dele en tallerken rygende varm makaroni og ost med den rette sauce, eller at afslutte dagen med en chokoladedessert, kan gøre hele forskellen på missioner, hvor stress og arbejdsbyrde er konstant.
Spiseklare, rehydrerede, termostabiliserede eller bestrålede fødevarer
For at sikre fødevaresikkerhed under hele rejsen er NASA afhængig af forskellige forarbejdnings- og konserveringsteknologierSpiseklare fødevarer og andre produkter transporteres ombord på Orion. rehydrerbar, andre varmestabiliseret og nogle bestråletAlle med det formål at eliminere mikroorganismer og forlænge holdbarheden uden behov for køling.
Rehydrerbare produkter leveres i poser, hvortil skibets drikkevandsdispenserDu skal blot sprøjte den programmerede mængde vand ind, vente et par minutter og røre, indtil maden genvinder sin tekstur. Retter som visse supper, gryderetter eller smoothies bruger denne metode.
Termostabiliserede og bestrålede fødevarer forarbejdes på Jorden ved hjælp af kontrolleret varme eller stråling for at ødelægge bakterier og patogenerIfølge tekniske oplysninger citeret af NASA og det amerikanske FDA, Bestråling gør ikke fødevarer radioaktive eller ændrer mærkbart deres smag, tekstur eller næringsværdi.men det gør det muligt at opbevare det i længere tid under sikre forhold.
For at varme de retter, der kræver det, har besætningen en Kompakt, kuffertformet varmelegemeMadposerne er fastgjort til en varmeplade og er klar til at spise efter et par minutter. Under afgang og tilbagevenden til luften er disse systemer dog slukket af sikkerhedsmæssige årsager, så kun færdige produkter indtages i disse perioder.
Hele kæden, fra udvælgelse til emballering, er designet således, at Tilberedningen er ekstremt enkel. og generere så få krummer og så lidt affald som muligt inde i bygningen.
Skræddersyet ernæring: sundhed, præstation og humør
Ud over logistikken er Artemis II-menuen resultatet af en fælles indsats mellem ernæringseksperter, fødevareteknologer og besætningen selvHver astronaut deltog måneder før flyvningen i test- og smagssessioner, hvor de kunne evaluere forskellige retter og drikkevarer.
Med disse oplysninger justerede specialisterne portionerne baseret på energibehov, kropsmasse og miljømæssige flyveforholdPrioriteten er at opretholde muskelmasse, knogletæthed og kognitiv funktion, i betragtning af at mikrogravitation fremmer muskelatrofi og knogletab.
Som en ny funktion har NASA indarbejdet ingredienser som f.eks. amarantEn proteinrig, glutenfri pseudokornsort, der giver en varieret næringsindhold og hjælper med at opfylde behovet for essentielle aminosyrer. Den supplerer andre plantebaserede ingredienser, nødder og fuldkorn, hvilket skaber en relativt afbalanceret kost inden for pladsbegrænsninger.
Udover at levere kalorier og næringsstoffer har mad en klar social funktion: skabe et øjeblik med pause og samhørighedI et lukket miljø med begrænset plads til privatliv og et stort pres, bliver det at spise morgenmad, frokost og aftensmad sammen et lille ritual, der styrker teamsammenholdet.
De ansvarlige for missionen understreger, at “Maden, der vil blive taget med ombord på Artemis II, er designet til at understøtte besætningens helbred og præstation under missionen rundt om Månen."men også for at yde psykologisk støtte på en krævende rejse."
Orions indbyggede menustruktur
På en standardmissionsdag, bortset fra de mest kritiske faser såsom opsendelse eller genindtræden, er astronauterne planlagt til at tre hovedmåltider: morgenmad, frokost og aftensmadPoserne og beholderne med de tilhørende fødevarer er organiseret omkring disse tidspunkter.
For at forenkle det daglige arbejde er hvert besætningsmedlems måltid Det er grupperet i pakker, der dækker to eller tre dage.Inden for hver beholder er der en vis spillerum til at vælge, hvilken ret man skal tage på et givet tidspunkt, så længe de planlagte portioner overholdes.
Masse- og volumenbegrænsninger betyder, at alt, der medbringes ombord, skal vejes ned til grammet. Dette gælder især drikkevarer: selvom der er mere end ti forskellige muligheder, Den samlede mængde er begrænsetDerfor må hver person kun drikke to smagsvarianter om dagen.
Den første dag er normalt den mest intense, med timevis af forberedelser før lancering og mange opgaver i kredsløb, så besætningen vil sandsynligvis have travlt. Jeg har ikke altid tid til at varme al maden op og bruge flere færdigretter. Efterhånden som missionen skrider frem, stabiliseres rutinen, og vandvarmeren og -dispenseren bruges mere effektivt.
Hele dette system fungerer også som et testområde: agenturet indsamler data om hvad der rent faktisk spises, hvad der udelades, og hvordan kroppen reagererværdifuld information til fremtidige længerevarende og mere komplekse missioner.
Med Artemis II tester NASA ikke kun motorer, indbyggede computere og livsstøttesystemer; de verificerer også, at en En menu med 189 produkter, uden køling og uden krummer, er i stand til at holde dig mætt, sund og i godt humør. til fire astronauter, der rejser næsten 400.000 kilometer fra Jorden, et vigtigt skridt mod fremtidige besøg på måneoverfladen og senere planer om at nå Mars.
