Kold kylling-, skinke- og ostetærte: Den ultimative guide

Der findes retter, der har det hele: de er hurtige, de ser fantastiske ud, og du kan lade dem stå klar på forhånd Glem alt om sidste øjeblik. Denne kolde kylling-, skinke- og ostetærte falder lige i den kategori – en fed bid, der fungerer fantastisk som forret, starter eller snack med vennerne. Dens skiveskårne brødbund og kontrasterende lag gør den til en vindende opskrift, med et plus: Du beskidter næsten ikke køkkenet, og resultatet er meget flot..

Det bedste er, at den kan laves i flere versioner afhængigt af, hvad du har i køleskabet: du kan starte med forkogt kylling (rester fra en steg, nedkølede kyllingestrimler til salater osv.) eller brune den i en pande i en fart. Derudover kombinerer den et lag skinke og ost med et lag kylling, der minder om en fuld salat, med salat, tomat, syltede agurker, oliven og hårdkogt æg holdt sammen med mayonnaise. Med et par dekorative detaljer, Du får en kold kage, der er en fest værdig.

Hurtige fakta: Tider, portioner og nøglefakta

For at hjælpe dig i gang er her de vigtigste detaljer for portionsversionen med en lang brødbund: forberedelsestid cirka 10 minutter, plus yderligere 10 minutters tilberedningstid, hvis du steger kyllingen på pande. I alt skal du beregne 20 minutters aktiv tid og mindst 4 timers køltid (helst natten over). Dette er en forret til 4 personer og hører til den samleret, vi kalder internationalt køkken. Hvis du er bekymret for mængden af ​​ingredienser, omkring 585 kcal pr. portion.

Hvis du ønsker noget mere solidt til 6-8 personer, findes der en større version med en form på 29 x 10 x 8 cm, ekstra lag brød og mere fyld. Steg kyllingen i vand med laurbærblade og peberkorn i cirka 20 minutter, hak den derefter fint, bland den med grøntsager og mayonnaise, og læg den lagvis med skinke og ost. Efter en halv times kold hvile kan den tages ud af formen og serveres..

Ingredienser (sandwichbrødversion, 4 portioner)

Denne version er perfekt til et snackbord eller som en enkelt forret. Brug langt brød uden skorpe eller almindelige skiver, og eksperimentér med hvad du nu har derhjemme. Skriv beløbene ned for at få styr på det:

• 1 spiseskefuld olivenolie til at sautere kyllingen i.
• 250 g kylling (udbenet kyllingelår eller kyllingebryst, alt efter hvad du foretrækker).
• Salt og kværnet sort peber efter smag.
• En håndfuld udstenede oliven (ca. 1 spiseskefuld), skåret i skiver.
• 1 rød tomat, finthakket.
• 2 hårdkogte æg, finthakkede.
• 100 g icebergsalat (brug ca. 80 g til fyldet og gem resten til pynt).
• 30 g hakkede syltede agurker.
• 5 spiseskefulde mayonnaise (ca. 3 til at binde fyldet og 2 til at dække).
• 3 lange skiver sandwichbrød uden skorpe (eller 6 almindelige sandwichstykker).
• 2 skiver kogt skinke.
• 2 skiver ost.
• 2 cherrytomater, til toppen.
• 4 strimler konserveret rød peberfrugt til pynt.

Hvis du ikke har lange skiver, er det fint: almindeligt sandwichbrød er også perfekt. Det vigtige er Beklæd formen godt med film og juster lagene så kagen tager form.

Ingredienser (stor version til 6-8 personer)

Når du har brug for mere mængde, er dette forslag til en form på 29 × 10 × 8 cm ideelt, med et ekstra lag brød og en mere generøs blanding. Dette er ingredienserne:

• 12 skiver brød i skiver.
• 700 g kyllingebryst.
• 200 g mayonnaise.
• 2 kogte æg.
• 100 g salat.
• 1 tomat.
• 50 g sød majs.
• 6 skiver kogt skinke.
• 6 skiver ost.
• 1 laurbærblad og et par sorte peberkorn til at give smag til bouillonen.
• Til pynt: mere kogt æg, cherrytomater og majs efter smag.

Den rektangulære pande hjælper med at opnå en poleret præsentation og jævne portioner. Et sikkert trick er Smør lidt mayonnaise på det midterste lag, inden du tilsætter skinke og ost., på denne måde klæber de bedre, og snittet bliver upåklagelig.

Sådan tilbereder du kylling: hurtig stegning på panden eller aromatisk madlavning

Hvis du foretrækker at holde tingene enkle, så sauter kyllingen i en pande, og så er du færdig. Varm 1 spiseskefuld olivenolie op og brun 250 g krydret kylling i ca. 10 minutter (afhængigt af den udskæring, du bruger). Vend det, så det steges jævnt og forbliver saftigt. Hvis du bruger rester af stegt kylling eller færdigkogt kylling fra supermarkedet, du kan springe dette trin over.

For den store version, der til 6-8 personer, kog 700 g kyllingebryst i vand med et laurbærblad og et par sorte peberkorn i 20 minutter. Tag kyllingebrystet op, lad det køle af og hak det fint. Denne aromatiske madlavning giver en blød og behagelig smag til kødet og efterlader det perfekt til blanding.

Kyllingesalatfyldblanding

Når kyllingen er færdig og hakket, er det tid til at forberede blandingen. I en stor skål blandes kyllingen med skivede oliven, hakkede røde tomater, hakkede hårdkogte æg, hakkede syltede agurker og det meste af salaten (gem lidt til pynt). Tilsæt 3 spiseskefulde mayonnaise og bland forsigtigt for at blande det hele. Ideen er, at blandingen skal være saftig, men ikke for flydende; Den skal kunne komprimeres godt inde i formen.

I den større version indeholder fyldet også majs, og de hårdkogte æg er fintrevet for bedre blanding. Tilsæt ca. 200 g mayonnaise (juster efter smag) og krydr med salt og peber. Dette fyld med majs og mere fylde. gør hver bid mere lækker.

Lagdelt samling: bund, fyld og et strejf af charcuteri

Beklæd et langt ildfast fad med husholdningsfilm, og lad der være en god margin i siderne, så du kan forsegle det senere. Læg det første lag brød på: en lang skive, hvis det er et specialgrillet brød, eller hvis ikke, to almindelige, tætte skiver uden skorpe. Bunden skal dække bunden helt..

I 4-portionsversionen lægges dernæst et lag charcuteri: 2 skiver kogt skinke og 2 skiver ost. Dæk igen med endnu et lag brød. Fordel hele kyllingeblandingen ovenpå og jævn den med en ske. Afslut med det sidste lag brød. Luk med husholdningsfilm, læg en vægt ovenpå (en karton mælk fungerer perfekt), og stil i køleskabet i mindst 4 timer (hvis du lader det stå natten over, Den bliver endnu fastere og nemmere at skære).

Hvis du arbejder med den store pande, ændres lagenes rækkefølge en smule: brød, halvdelen af ​​kyllingefyldet, brød, et tyndt lag mayonnaise og ovenpå skiver af skinke og ost. Dæk med brød igen, smør det resterende fyld på, og luk med det sidste lag brød. Dæk med film, tryk forsigtigt, og stil på køl i 30 minutter. Du vil se, at Den er sammenhængende nok til at kunne tages ud af formen uden problemer.

Finish og dekoration: Maj, farve og kontrast

Når kagen har hvilet, tages den ud af formen og lægges på et fad. Dæk overfladen med mayonnaise (2 spiseskefulde er nok til en lille kage; smag til en stor kage). Pynt med strimler af syltet rød peberfrugt, nogle halverede cherrytomater, og arranger resten af ​​salaten rundt om kagen for at give den et frisk præg. Det grønne og røde præg gør, at det fanger øjet.

Hvis du foretrækker noget mindre tungt end et generøst lag mayonnaise, er en anden god mulighed at rive blommen fra et hårdkogt æg over eller drysse en knivspids sød paprika. Begge muligheder tilføjer farve og smag uden at overdøve det. Før servering, prøv at tage kagen ud af køleskabet i god tid, så den ikke fryser; På denne måde bliver brødet og fyldet bedre værdsat.

Variation med hakket kylling og oliven

Nogle kogebøger foreslår en anden fremgangsmåde, der minder mere om pålæg, hvor man bruger hakket kylling i stedet for hakket kyllingebryst. Ideen kombinerer 1 kg hakket kylling med 250 g hakket kogt skinke, 1 frisk æg, 4 hakkede hårdkogte æg, salt, peber og 8-10 udstenede oliven. Dette er en omkostningseffektiv og nem version, der kan serveres kold efter at have presset blandingen ned i en form beklædt med film. Det er et interessant alternativ, når du ikke vil bruge skiveskåret brød. eller du har brug for tyndt skårne portioner til kanapeer.

Hvis du beslutter dig for at gå denne vej, så tjek salt og peber og pres blandingen godt inden frysning. Når du tager den ud af formen, kan du toppe med en smule let mayonnaise, flere skivede oliven og et par strejf af paprika for at fremhæve farven. Resultatet er mere protein og mindre brødagtigt., ideel til en forandring.

Praktiske tips og udskiftninger

Skiver: Du kan bruge færdiglavet, langskåret brød til kanapeer (meget praktisk) eller almindelige skiver uden skorpe. Hvis du vælger almindelige skiver, skal du skære dem lige akkurat nok til at passe og undgå huller. Et blødt, kompakt brød med smuler hjælper med at forhindre kagen i at falde fra hinanden..

Kylling: Brug rester af stege eller køb kølige, tilberedte strimler, hvis du har travlt. Hvis du griller, skal du passe på ikke at overstege dem, så de ikke tørrer ud. Til tilberedning i vand, tilsæt laurbærblade og sorte peberkorn. De aromatiserer uden at maskereRiv eller hak meget fint for en behagelig tekstur.

Syltede agurker og grøntsager: Syltede agurker og oliven giver pift; juster mængden efter din smag, hvis du foretrækker en mildere smag. Isbergsalat giver sprødhed; hvis du bruger det til pynt, skal det holdes meget tørt, så det ikke overdøver retten. Hakkede tomater skal være godt drænede. for at undgå overskydende fugtighed.

Mayonnaise: Lige nok til at binde. Hvis du foretrækker den lettere, kan du blande den med lidt yoghurt naturel eller tilsætte et par dråber citron. Du kan også vælge hjemmelavet mayonnaise, hvis du er omhyggelig med hygiejnen og kulde, eller en sikker kommerciel version; Målet er cremethed, ikke overdreven sovs..

Ost og skinke: Enhver skiveskåret ost, der smelter og har en mild smag, fungerer (sandwich-stil eller lignende), og en kogt skinke af god kvalitet gør hele forskellen. Hvis du leder efter en forandring, prøv med kalkun og blød ost eller tilsæt nogle fine krydderurter til mayonnaiselaget.

Præsentation, opskæring og servering

For et rent snit, brug en lang, skarp kniv. Hvis du har tynget kagen ned natten over, vil den være mere kompakt, og det vil være en leg at skære. Server skiverne på salatblade eller på et fad med de cherrytomater og røde peberfrugter, du brugte til pynt. Tag den ud af kulden 10-15 minutter før for at lade det køle af.

Denne kolde kage er en favorit til sommersammenkomster, fødselsdage eller afslappede frokoster. Den passer vidunderligt til ekstra syltede agurker, chips, en simpel salat eller en kold vaniljecreme eller fløde. forårsruller.

Vanskelighed, omkostninger og værdiansættelse

Dette er en virkelig nem og forholdsvis billig opskrift, der er designet, så alle kan tilberede den uden besvær. På nogle opskriftshjemmesider har lignende forslag fået en gennemsnitlig score på omkring 2,8 ud af 5 med 8 stemmer, hvilket afspejler varierende smag med hensyn til kombinationer og mængden af ​​mayonnaise. Med gode ingredienser og omhyggelig sammensætning stiger resultatet meget.

Noter om madlavningsplatforme og -fællesskaber

Når du søger efter opskrifter online, beder websteder dig ofte om at acceptere cookies for at forbedre din oplevelse og sikre, at alt fungerer korrekt. Dette er en standardmeddelelse på de fleste platforme. Du vil også se mange blogs, der inviterer dig til at deltage i grupper eller fællesskaber, hvor du kan dele dine ideer og billeder, opdage variationer og diskutere resultater. Hvis du har lyst, er de gode steder at blive inspireret. og lære tricks fra andre kokke.

Så du ikke går glip af noget, får du her en hurtig guide til rækkefølgen. Brug den som tjekliste under madlavning:

1. Brun den krydrede kylling i en pande med olie (eller brug allerede gennemstegt kylling) og skær den i små stykker.
2. Bland kyllingen med oliven, tomat, hårdkogte æg, hakket salat, syltede agurker og mayonnaise, indtil du har et saftigt og håndterbart fyld.
3. Beklæd en lang bageform med film, og læg et lag brød i bunden.
4. Læg et lag kogt skinke og et andet lag ost på; dæk med mere brød.
5. Smør kyllingefyldet ud, jævn det og luk med endnu et lag brød.
6. Dæk med film, læg en vægt ovenpå, og stil på køl i mindst 4 timer (helst natten over).
7. Tag formen ud, dæk med mayonnaise og pynt med rød peberfrugt, cherrytomater og salat rundt i kanterne.

Hvis du foretrækker den større version til 6-8 personer, så steg kyllingebrystene med laurbærblade og peber i 20 minutter, hak dem og bland dem med salat, tomat, majs, revne æg og mayonnaise. Læg dem i lag skiftevis med brød, fyld, brød, et tyndt lag mayonnaise med skinke og ost, brød og mere fyld. Luk med brød, stil på køl i 30 minutter, og afslut med mayonnaise og pynt af revet æg, cherrytomater og majs. Med dette format spreder det sig mere og ser spektakulært ud, når det skæres..

Denne kolde kage kombinerer det bedste fra begge verdener: enkelheden ved skiveskåret brød og friskheden ved en veltilberedt kyllingesalat, kombineret med lækkerheden ved skinke og ost. Du kan tilpasse den til din smag, eksperimentere med pynten og vælge den kyllingetilberedningsteknik, der passer dig bedst (hurtig stegning på pande, bagning med laurbærblade eller forkogt kylling). Dens bekvemmelighed ved at forberede på forhånd, dens moderate pris og dens smukke udseende gør den til en fast bestanddel til sommeren og enhver afslappet fest. Prøv det endelig, og du vil se, at det bliver et must-have i din kogebog..