Når det er varmt, er intet mere tiltalende end en god is, en sorbet eller en forfriskende granita. Selvom vi normalt forbinder dem strengt med sommersæsonen, er virkeligheden den, at nyd en forfriskende godbid Det er en fornøjelse, der kan nydes hele året rundt, så længe vi ved, hvordan vi balancerer ingredienserne, så vi ikke overdriver med kalorierne.
Problemet er, at de fleste af de muligheder, vi finder i supermarkedet, er fyldt med forarbejdede sukkerarter og fedtstoffer af lav kvalitet, som langt fra at give os væske, kan efterlade os med en umættelig tørst. Heldigvis er der meget enkle hjemmelavede alternativer der giver os mulighed for at spise noget lækkert uden anger, prioritere naturlige ingredienser og undgå kunstige tilsætningsstoffer.
Sådan ved du, om is virkelig er sundt
Ikke alle is er ens, og det er vigtigt at vide, hvad vi spiser. På den ene side har vi ispinde eller vandbaserede is, som normalt har lavest kalorieindhold, men ofte er... ernæringsfattig da de kun leverer vand og sukker, og mister frugtens vitaminer i den industrielle knusningsproces.
På den anden side bruger cremede iscremer en fedtbase for at opnå den glatte tekstur. I kommercielt producerede produkter er disse fedtstoffer normalt hydrogeneret eller raffineret. Men hvis vi vælger at kvalitetsfedtstoffer, såsom dem fra avocado eller nødder, får vi en langt mere interessant og mættende dessert.
Et kritisk punkt er sukker. WHO anbefaler meget strenge grænser, som en enkelt kommerciel is nemt kan overskride. Derudover skal vi være yderst forsigtige med produkter mærket "0% sukkerarter", da de ofte erstatter sukker med kunstige sødestoffer. kunstige sødestoffer som kan ændre vores tarmflora og fordøjelsessystem.
Hemmelighederne til at opnå perfekt cremet konsistens derhjemme
Det store spørgsmål for mange er, hvordan man forhindrer is i at blive til en solid isblok eller få irriterende krystaller. Mestertricket er at inkludere en kilde til sundt fedt som fungerer som en barriere mod krystallisering. frossen banan Det er en stjerneingrediens på grund af dens tekstur, men vi kan også bruge græsk yoghurt, dåsekokosmælk (undgå den pakkede slags på grund af dens overskydende vand) eller endda moden avocado.
For dem uden en ismaskine findes der meget effektive manuelle teknikker. En af de enkleste er at tilberede ispindehvilket bedre bevarer strukturen. Du kan også piske blandingen hver halve time, mens den fryser, for at nedbryde iskrystallerne, men brugen af kraftige foodprocessorer eller køkkenrobotter som Thermomix gør denne proces meget nemmere.
Frugtagtige og forfriskende sukkerfri opskrifter
Hvis du leder efter noget let, frugtcremer De er det ideelle valg. For eksempel laves mango- og bananis blot ved at fryse begge frugter og blende dem med et strejf af citron og vanilje. Hvis du vil have noget mere eksotisk, er ananas- og kokossorbet en vinder: blend blot frossen ananas med kokosvand og en knivspids gurkemeje for at give den en levende farve.
For elskere af røde bær kan vi blande brombær, blåbær og tørrede abrikoser med piskefløde eller tyk yoghurt. Resultatet er en dessert rig på antioxidanter og meget lavt fedtindhold Hvis vi kontrollerer mængderne, udnytter vi brugen af blåbær i madlavningEn anden god mulighed er is med ananas og silkeagtig tofu, som giver en overraskende cremet konsistens og et ekstra boost af plantebaseret protein.
Uimodståelige chokolade- og nøddemuligheder
For dem, der ikke kan opgive chokolade, er nøglen at bruge rent kakaopulver og mørk chokolade med mere end 85% kakaoEn vindende kombination er banan- og chokoladeisDu skal bare fryse bananen og mose den med jordnøddesmørret, indtil du får en jævn pasta.
Hvis du vil eksperimentere med teksturer, er frossen ost og hindbærchokolade en fryd. De består af at lave et lag smeltet chokolade i en form, fylde den med flødeost eller græsk yoghurt og tilsætte friske hindbær, inden den forsegles med mere chokolade. Det er en Gourmet og sund godbid der overrasker alle.
Vi kan også lave pistacieis med moden avocado som base og blande den med ren pistaciecreme. At fryse den og pynte den med stykker nødder skaber en intens smag og en tæt tekstur, der minder om pistacienødder. de bedste håndlavede iscremer.
Hurtige idéer og kreative kombinationer
- Kaffeis: Bland naturel yoghurt, frosne bananer og en kop kold kaffe med kanel.
- Ferskenglæde: Purér de frosne ferskner med den faste del af kokosmælken.
- Stracciatella-smag: Bland græsk yoghurt med smeltet mørk chokolade og jordnøddestykker.
- Yoghurtbidder: Bland græsk yoghurt med sukkerfri marmelade og blåbær, og frys det ned i små bakker.
For at give det sidste touch kan vi lege med sunde toppingsRevet kokos, ristede mandler, chiafrø eller friske bær. Husk, at jo modnere frugten du bruger, desto mere naturlig sødme vil opskriften give, så du kan helt undvære kunstige sødestoffer.