Jocoque er et af produkterne mest populære og forbruges i det mexicanske køkken. Den skiller sig ud for sin sure smag og cremede konsistens, hvilket gør den til en vigtig mad i de fleste mexicanske hjem. Selvom det er et produkt, der nemt kan findes i supermarkeder, kan det også laves derhjemme på en sund måde.
I den følgende artikel fortæller vi dig, hvordan du laver din egen jocoque og hvilke fordele det giver kroppen.
Hvad er jocoque?
Jocoque er et fermenteret mejeriprodukt der minder om yoghurt. Det opnås ved gæring af mælk gennem virkningen af mælkesyrebakterier. Der er to slags eller typer jocoque:
- Den tørre Den har en tyk konsistens og er perfekt til at smøre på brød eller ledsage med noget frugt. Væsken Den minder meget mere om yoghurt og bruges ofte primært som base til saucer.
Hvad er fordelene ved hjemmelavet jocoque?
- Det er et produkt med højt indhold af probiotika, hvilket gør den perfekt til at forbedre tarmfloraen og lette fordøjelsen.
- er en vidunderlig kilde til protein og calcium, noget, der vil hjælpe dig med at styrke knoglesundhed og muskelvækst.
- Det er lavt i laktose hvilket gør det ideelt for dem, der er intolerante over for det.
- Det indeholder ingen form for tilsætningsstoffer gør den ideel til sund kost.
Hvilke ingredienser skal du bruge for at lave hjemmelavet jocoque?
- En liter sødmælk
- To spiseskefulde naturyoghurt eller jocoque fra før
- Sal
- En spiseskefuld flødeost for ekstra cremethed
- Aromatiske urter såsom oregano eller rosmarin
- Olivenolie
Hvilken mælk er bedst til at lave hjemmelavet jocoque?
Når du laver din egen jocoque er det vigtigt at vælge nogen af følgende mælketyper:
- Sødmælk Det er det bedste, da det indeholder et stort antal næringsstoffer til kroppen.
- Gedemælk Det er ret fordøjelsesfremmende og giver også en god del næringsstoffer.
- Økologisk mælk det er godt for kroppen.
Sådan laver du din egen jocoque
Varm mælken op
Det første du skal gøre er at varme mælken op. Kom literen mælk i en gryde. Varm op ved svag varme, indtil den når 45 grader. Mælken må ikke være for varm da bakterierne ellers ville dø og ikke blive aktive.
Tilføj starterkulturen
Når mælken er varm, skal du tilføje to spiseskefulde sukkerfri naturyoghurt eller jocoque. Bland forsigtigt.
Fermentar
Dernæst skal du tilføje blandingen til en glaskrukke og dæk det med en ren klud så det gærer godt. Stil glasset et lunt sted i cirka 24 timer, hvis du foretrækker en tykkere tekstur og cirka 12 timer, hvis du ønsker en mere cremet, glattere jocoque.
Prøv jocoque
Efter et stykke tid kan du nyde det. af en helt hjemmelavet og sund jocoque. Du kan sætte den i køleskabet for bedre konservering.
Sådan tilpasser du din hjemmelavede jocoque
Det fantastiske ved at lave din egen jocoque er, at du kan tilpasse den til din egen smag:
- Hvis du ønsker at få en jocoque med en urteduft, kan du tilføje lidt oregano, hvidløgspulver eller timian.
- Hvis du lader jocoque dræne helt i cirka 12 timer, får du en meget tættere tekstur at kunne danne små kugler og dække dem med forskellige krydderier.
- Den mildeste jocoque kan blandes uden problemer med lidt honning, nødder eller røde bær.
Anbefalinger til at nyde en sund jocoque
- Når du tilbereder jocoque, skal du bruge steriliserede redskaber for at undgå mulig forurening af produktet.
- Det er ikke tilrådeligt at bruge metalredskaber.
- Du bør ikke bruge pasteuriseret mælk da den slet ikke gærer godt.
- Jocoque'en holder uden problemer. 10 dage i køleskabet.
- Husk at gemme en lille jocoque for når du skal gøre det igen.
Svar på nogle spørgsmål om at lave hjemmelavet jocoque
- Det er ikke tilrådeligt at bruge vegetabilsk mælk, da det ikke indeholder laktose og gæringsprocessen ville være anderledes.
- I tilfælde af at jocoque er for sur, er det vigtigt reducere gæringstiden. Du kan også tilføje lidt mælk til blandingen.
- Det er normalt for jocoque have noget serum på overfladen. Du skal bare røre lidt i det, inden du tager det.
Kort sagt er det ret nemt at lave hjemmelavet jocoque, og det er et sundt supplement til din daglige kost. Ved at gøre det selv vil du have total kontrol over ingredienserne og tilpas det efter din smag. Du kan bruge den til andre retter, som base til forskellige saucer eller som pålæg på brød. Jocoque er et meget sundt og alsidigt produkt, som ikke bør mangle i din daglige kost.